Výběrová káva Kolumbie EL RUBI ze slovenské pražírny Concept Coffee Roasters je charakteristická tóny bobulovitého ovoce, maracuji a rozinek.
Finca El Rubi, ze které pochází tento lot, se nachází v oblasti Acevedo v Huile, kde Heiner Lazo pěstuje kávu již mnoho let. Farmu získal před 25 lety společně se svou ženou Johannou. Statek byl pojmenován podle vzácného šperku, který jeho předchozí majitel dostal jako svatební dar. Nyní je to vzácný rubín Heinera a Johanny. Dlouhá léta pěstoval El Rubi odrůdy Caturra, Colombia a Castillo, ale v posledních letech Heiner a Johanna experimentují s exotičtějšími odrůdami. Díky tomu nyní pěstují také odrůdy Papayo (pojmenované podle plodu papáji), SL 28 a 7 500 stromů odrůdy růžových bourbon, které byly poprvé vysazeny před 3,5 lety. Heiner a Johanna také experimentují se zpracováním a pracují s fermentací, řízenou teplotou a anaerobní fermentací.
Odrůda Růžový bourbon, který vznikl křížením červeného a žlutého bourbonu, byl údajně poprvé objeven v Pitalitu v Huile. Růžové a oranžové bourbony je velmi obtížné pěstovat konzistentně. Recesivní geny vedoucí k expresi těchto barev jsou snadno zmařeny přítomností žlutých a červených genů v daném pylovém zrnu. Pečlivě izolované a uzavřené loty mohou poměrně dobře přežít a zachovat si jedinečnou barvu a charakter této odrůdy. Růžový bourbon obsahuje značné množství glukózy, která má přispět k jemnějšímu a komplexnějšímu profilu kávy.
- Farma: Finca El Rubi
- Producent: Heiner Lazo
- Nadmořská výška: 1650 - 1800 m.n.m.