Tato naturálně zpracovaná káva z Kolumbie od dánské pražírny Prolog Coffee vás zaujme neuvěřitelným aroma a sladkostí. Ve finálním šálku dominují tóny sladkých třešní, bonbonová sladkost a jemné náznaky vanilky. Skvělá volba pro milovníky výrazných a hravých profilů s plným tělem a dlouhou dochutí.
Tato káva pochází z kolumbijské farmy El Paraiso, jejíž vlastníkem a provozovatelem je Jose Ignacio Gomez Lopez. José je známý svou zálibou v experimentování – snaží se hlouběji porozumět agronomii pěstování kávy a zároveň oslovit náročné zákazníky. V rámci těchto snah začal mezi běžně pěstované odrůdy sázet i odrůdu geisha, se kterou si rád „hraje“. Farma disponuje i unikátní solární sušárnou navrženou na míru pro efektivní sušení kávy po zpracování. Sušárna je tvořena třemi patry vyvýšených sušících postelí umístěných pod plastovou střechou, která propouští světlo, ale zároveň chrání kávová zrna před nadměrným slunečním zářením. Díky přesné orientaci konstrukce umožňuje sušárna proudění bočního větru, čímž pomáhá stabilizovat teplotu a vytváří ideální podmínky pro pomalé a rovnoměrné sušení.
Naturální metoda je často používána v oblastech s nedostatkem vody, zejména v Africe a v suchých oblastech Latinské Ameriky, například v Brazílii. Při suchém zpracování jsou třešně rozprostřeny na betonových plochách nebo postelích a suší se na slunci nebo pomocí sušiček. Káva se pravidelně otáčí, aby se zabránilo plísním a nežádoucí fermentaci. Po dokončení sušení se mechanicky odstraní slupka v tzv. dry millu. Suché zpracování přidává kávě charakteristické chuťové prvky, které nezávisí na odrůdě ani terroiru. Správně provedené sušení přináší do šálku ovocné tóny a krémové tělo.
- Nadmořská výška: 1900 m n. m.