Milovníci šťavnatých šálků kávy zbystřete! Přinášíme vám totiž tato anaerobně zpracovaná kolumbijská zrnka, která vás nadchnou svou jedinečnou chutí po kdoulovém džemu a borůvkách.
Kávová společnost známého Weimara Lassa pěstuje tuto kávu na farmě El Mirador, kde se pečlivě vybírají jen ty nejzralejší třešně. Že o Weimarovi slyšíte prvně? Weimar Lasso je zemědělsko-průmyslový inženýr a pěstitel kávy narozený v San Adolfu. V mládí odešel z města, aby pracoval a učil se na těch nejlepších farmách pro chov koní v Kolumbii. Po letech, když zjistil, že jeho rodina má finanční potíže, se rozhodl vrátit do San Adolfa a pomáhat rodině v kávovém podniku na farmě El Mirador. Práce na kávové farmě ho začala tak bavit, že v současné době produkuje vysoce kvalitní kávu jedinečných chutí.
Třešně procházejí 40hodinovým anaerobním procesem fermentace, poté jsou rozemlety, šetrně promyty a usušeny na slunci na ideální vlhkost. Tento jedinečný mikrolot se skládá výhradně ze zrnek odrůdy Java, což je přírodní mutace odrůdy Typica, která pochází původně z Etiopie. V roce 1991 byla ovšem převezena do Indonésie a pojmenována Java, poté se dostala do Kostariky a nakonec v roce 2010 do Kolumbie. Poměrně daleká cesta, říkáte si, ale rozhodně to stálo za to!
- Farma: El Mirador
- Sklizeň: Červen 2022
- Nadmořská výška: 1.700 - 1.750 m n. m.