Představte si ranní pohodu, kdy váš první šálek kávy vytváří dokonalou harmonii chutí a vůní. S kolumbijskou kávou El Marchito to není jen sen, ale skutečnost. V prvním doušku se spojí sladkost třešní s lehkou kyselostí bílých hroznů a pomerančů, a vše je zaobleno střední citronovou kyselostí a vyrovnaným tělem. El Marchito je jako ovocný koktejl, který probouzí vaše smysly a přináší radost do každého nového dne.
Klíčem k nevšednímu zážitku, který El Marchito nabízí, je farmář Justianiano Paya a jeho farma ve městě Tolima v Kolumbii. Justianiano, druhá generace pěstitelů na Finca El Marchito, je zakladatelem ASOCANAFI, družstva drobných producentů kávy, které se věnuje udržitelnému pěstování a ochraně životního prostředí. Farma se rozkládá na ploše 6 hektarů a leží v nadmořské výšce mezi 1650 a 2100 metry, což je ideální prostředí pro pěstování jedinečné odrůdy s názvem Colombia. Justianiano zde vyčleňuje microloty, což jsou malé, výjimečné části sklizně, aby dosáhl té nejlepší kvality kávy. Ochutnejte sami!
Metoda zpracování kávy, která El Marchito odlišuje od ostatních, je anaerobní fermentace. Plody jsou ručně sklizeny v pravou chvíli zralosti a poté podrobeny 120 hodinové anaerobní fermentaci. Tento proces nejen prohlubuje chuť, ale také zajišťuje komplexní aroma. Dužnaté části plodů se poté odstraní, kávová zrna se omyjí a usuší ve stínu pod speciálními přístřešky. Výsledkem je káva, která je více než jen nápojem. Je to celek zážitků, od farmy až po váš šálek, připravený s láskou a odborností, kterou lze v každém doušku cítit.
- Farmář: Justianiano Paya
- Farma: Finca El Marchito
- Nadmořská výška: 1.650 - 2.100 m n. m.