EL DESCANSO, káva pražená ve spolupráci španělské pražírny Harmony s farmářem José Heiderem Contrerasem, je skutečným pokladem z regionu Guadalupe v Huila, Kolumbie. Tato výjimečná káva odrůdy Pink Bourbon vás okouzlí svými chutěmi zeleného jablka, malin, rozinek a koření. S pěstováním ve výšce 1600 metrů nad mořem a použitím přírodního zpracování, je El Descanso ideální volbou pro přípravu filtrované kávy. Každý šálek vám přinese harmonii chutí a vůní, které potěší i ty nejnáročnější kávové gurmány.
José Heider Contreras se narodil a vyrůstal mezi kávovníky. Jeho rodiče se věnovali pěstování kávy a naučili ho nejen jak kávu pěstovat, ale také jak respektovat a pečovat o půdu. Po smrti svého otce použil dědictví k nákupu části farmy, která patřila jeho matce, a začal s vylepšováním a selekcí prvních plodin na farmě El Descanso. Jeho začátky nebyly jednoduché, věnoval veškerý svůj čas a úsilí práci na farmě a zlepšování jejích zařízení. Jeho úsilí a podnikatelský duch se odrazily v produkci vysoce kvalitní kávy, která mu umožnila účast na Národní soutěži Cup of Excellence v roce 2015, kde dosáhl významného umístění.
Výhry, které José Heider získal v soutěži Cup of Excellence, mu pomohly dokončit platbu za farmu El Descanso Natural, což mu umožnilo stát se spolu se svou manželkou Adrianou Berdugo jedinými vlastníky půdy. Společně pokračovali v práci a rozvíjení svého projektu více než pět let, zlepšovali, pečovali a dokončovali to, co je dnes Finca El Descanso Natural. Farma nyní zahrnuje sedm hektarů, z nichž čtyři jsou využívány k pěstování speciálních káv různých odrůd, včetně Caturra, Castillo a Bourbon Rosado. Navíc na farmě mají také sušičku a mokrou mlýn. Díky práci José Heidera a Adriany Berdugo je dnes Finca El Descanso Natural domovem pro pár a jejich dvě dcery.
Naturální metoda zpracování kávy, známá také jako suché zpracování, je tradiční způsob, při kterém se čerstvě sklizené kávové třešně suší na slunci bez odstranění dužiny a slupky. Třešně se rozprostřou na sušících postelích nebo betonových plochách, kde se pravidelně otáčejí, aby se zabránilo plesnivění a fermentaci. Tento proces trvá několik týdnů, dokud se vlhkost zrn nesníží na požadovanou úroveň. Výsledná káva má často výrazné, sladké a ovocné chutě, což je důsledkem delšího kontaktu zrn s dužinou a slupkou. Naturální metoda je oblíbená v oblastech s dostatečně suchým klimatem, které umožňuje efektivní sušení na slunci.