Pražírna A Matter of Concrete přichází s další peckou od Edinsona Argote. Představujeme vám kávu Ombligon z Kolumbie. Tato výjimečná kávová odrůda nabízí chuťový profil s nádechem růžového květu, mineoly a hedvábně jemnou texturou, která potěší i ty nejnáročnější milovníky kávy. Objevte jedinečný charakter této kávy, kde se snoubí precizní zpracování s nezaměnitelným chuťovým profilem. Každý doušek vám nabídne nezapomenutelný zážitek plný květinových a citrusových tónů.
Tato káva pochází z farmy Quebraditas, kterou v kolumbijském regionu Huila vede Edinson Argote. Farma se nachází v nadmořské výšce mezi 1 600 a 1 850 metry a je známá pěstováním exotických odrůd kávy, jako je Gesha, Bourbon Sidra, Ombligon, Eugenoids, Chiroso a Laurina.
Zpracování této kávy zahrnuje velmi pečlivý proces. Káva byla zpracována promytou metodou s řízenou fermentací za použití kvasinek a tepelným šokem. Po sklizni jsou třešně plaveny, aby se odstranily nezralé a přezrálé plody. Následuje 24hodinová oxidace v potravinářských plastových nádobách, poté jsou třešně suché vyloupány a podstupují další 24hodinovou oxidaci k odstranění slizu. Káva je následně promyta při teplotě 45 °C, což vytváří tepelný šok. Fermentace probíhá po dobu 62 hodin při teplotách pod 25 °C s použitím specifických kvasinek. Po fermentaci je káva promyta při teplotě 5 °C k ukončení fermentace a poté sušena po dobu 76 hodin při průměrné teplotě 40 °C.
- Nadmořská výška: 1 700 m n. m.
- Farmář: Edinson Argote