Dragonfruit Spritz je přesně ta káva, kterou si představíte, když zatoužíte po něčem výjimečném, hravém a osvěžujícím. Tuhle chuťovku přináší pražírna The Native Coffee Company, kterou spoluvlastní sám farmář Diego Bermudez – expert na moderní fermentace a výrazné chuťové profily. Chuťový profil odpovídá tropickému drinku – dračí ovoce, šťavnatá malina, třešně a lehký cukrový nádech připomínající růžové bonbony. Žádné těžké tóny, jen lehkonohá elegance s pořádnou dávkou sladké zábavy. Šťavnatá acidita se příjemně rozplývá na jazyku a s prvním douškem vás přenese do teplého letního večera s ovocným spritzem v ruce.
Káva pochází z Diegovy farmy Finca El Paraíso. Diego je známý tím, že kombinuje vědecký přístup ke zpracování s nadšením pro chuťové experimenty. Zpracování kávy u něj není rutina, ale laboratorní disciplína – každý lot je fermentován za přesně řízených podmínek a často zahrnuje netradiční prvky.
U této kávy se jedná o proces double anaerobic thermal shock – káva nejprve dvakrát fermentuje bez přístupu vzduchu a následně je zchlazena a zahřáta v řízené tepelné lázni, čímž se výrazně ovlivní rozklad cukrů a chuťová hloubka. Odrůda Castillo tady dostává zcela nový kabát. Díky preciznímu procesu zpracování získává komplexnost, na kterou byste ji možná ani netipovali. Výsledný šálek je svěží, ovocný, sladký a nezapomenutelný. Zkrátka ideální volba pro každého, kdo si chce dopřát trochu tropické magie ve své denní dávce kofeinu.
- Nadmořská výška: 1700 až 1950 m n. m.