Výběrová káva Kolumbie DE CAŇA z pražírny The Good Coffee Cartel je charakteristická tóny citrusů, karamelu a pralinek.
The Good Coffee Cartel konečně přichází se svou novou bezkofeinovou kávou! Mají ji od společnosti Cafe Imports, kteří jsou známí svými kvalitně zpracovanými bezkofeinovými kávami. Této kávě říkají Decaf De Caňa, protože jsou v Kolumbii zvyklí tyto zrnka zpracovávat pomocí speciálního přírodního procesu.
Při tomto postupu se káva nejprve přidá do páry, kde za nízkého tlaku dojde k otevření pórů v kávových zrnech, aby se připravily na dekofeinizaci. Poté se zelená káva namočí do vodní lázně s E.A.-ethylacetátem (ten mimo jiné přirozeně pochází z fermentovaného cukru nebo se vyskytuje například v banánech). E.A. se váže na soli kyseliny chlorogenové v kávě, což umožňuje extrakci kofeinu. Káva se vyjme z lázně, znovu se napaří, tentokrát aby se zajistilo, že nezůstanou žádné stopy E.A. Koncový výrobek neobsahuje téměř žádný kofein, odstraní cca 99 %.
Zaměstnanci společnosti Cafe Imports několikrát osobně navštívili závod na výrobu kofeinu a byli ohromeni procesem i kvalitou šálku!
- Producent: Různí drobní farmáři
- Nadmořská výška: 1200-2000 m n. m.
- Odrůda: Castillo, Caturra, Colombia