Výběrová káva Kolumbie DE BEAUVOIR decaf z pražírny Scarlett Coffee Roastery je charakteristická tóny čokolády, červeného jablka, mandlí a melasy.
Jedná se o bezkofeinovou variantu, která vznikla šetrným procesem vynalezeným v Kolumbii. Káva se napaří vodou, což umožní lepší extrakci kofeinu a následně se ponoří do vodní lázně do rozpouštědla z cukrové třtiny (Ethyl Acetate decaffeination). Nejde tedy o žádnou chemii a zároveň si káva uchová sladkou a ovocnou chuť.
Fundación Agraria y Ambiental Para el Desarrollo Sostentible (FUDAM) je 300-členné sdružení pěstitelů ekologicky certifikovaných (a certifikovaných organizací Rainforest Alliance), které bylo založeno v roce 2000 jen sedmi producenty, kteří sdílejí vizi udržitelného zemědělství a také ochrany a rozvoj životního prostředí. Tato skupina drobných obyvatel žije v malé obci La Unión v Nariño a kolem ní, kde se terén výrazně liší od ostatních oblastí pěstování kávy, jako je Cauca. Tato káva je od 12 členských farem, jejichž veškerá půda je ve výšce 1700 – 2100 metrů. Zemědělci kávu posbírají během dne a odpoledne ji zbací slupky, obvykle sběry fermentují 16–24 hodin v suchu. Kávy jsou obvykle dvakrát nebo třikrát promyté.
- Producent: FUDAM - sdružení 12 menších producentů
- Oblast: La Unión, Nariño
- Zpracování: promyté (washed)
- Nadmořská výška: 1700 - 2100 m n.m.
- Odrůda: Castillo, Caturra, Colombia