Výběrová káva Kolumbie CERRO ALTO z britské pražírny The Good Coffee Cartel je charakteristická tóny pomerančového květu, citrusů, tamarindu a tmavé čokolády.
Tuto šarži tvoří směs od drobných zemědělců z Cerro Alto v oblasti Cauca. Půda má přirozenou úrodnost odvozenou ze sopečného popela a káva je zde pěstována již více než 60 let. Odrůdy jsou vysazeny na malých 1 - 2 hektarových farmách. Tito drobní farmáři jsou součástí družstva COMEPCAFE, které bylo založeno 8. října 2010 výrobci z měst Morales a Piendamo. Spojili se s cílem komercializovat svou kávu společně, aby dosáhli lepších cen. Káva se přes noc fermentuje v kachlových nádržích po dobu 12-16 hodin. Poté se suší 7-10 dní v parabolických stanech na vyvýšených postelích.
- Oblast: Cauca
- Zpracování: Promyté
- Nadmořská výška: 1600 - 1800 m n.m.
- Odrůda: Castillo, Tambo & Colombia