Kolumbie CALMA od SOLO Brewing je decaf, který rozhodně nepůsobí jako kompromis. V šálku se potkává hnědé koření, hořká čokoláda, mučenka, mandarinka a svěží citrusová linka, které společně vytvářejí výrazný, vrstevnatý a šťavnatý profil. Sladkost tmavé čokolády vyvažuje ovocnou kyselost a lehce kořeněný dozvuk, takže káva působí plně a živě. CALMA je důkazem, že i bez kofeinu můžete zažít intenzivní a zapamatovatelný šálek.
Káva pochází z farmy Las Palmas v oblasti Acevedo regionu Huila, kde ji produkuje Brayan Alvear. Vyrůstal na rodinné farmě v San Adolfo a kávu má doslova v krvi – znalosti převzal od svého otce a dnes spolu s rodinou a týmem spolupracuje se zpracovatelskou stanicí Ancla a partnerem Forest, aby dostal výběrovou kávu z Huilly do světa. Odrůda Caturra zde roste v nadmořské výšce 1 450–1 500 m n. m., kde stabilní klima a zkušený přístup producenta vytvářejí ideální podmínky pro experimentálnější fermentace i čistý výsledný profil.
Zpracování je tím, co dělá CALMA skutečně výjimečnou. Třešně procházejí 120hodinovou anaerobní fermentací v celku, během níž se přidává dehydratovaná dužina mučenky, která podporuje ovocnou komplexitu a aromatiku. Následně se káva suší v mechanických silech a stabilizuje v GrainPro vacích, aby si zachovala konzistentní a živý charakter. Kofein je odstraněn metodou EA Sugarcane, která využívá přírodní ethyl acetát získaný z kolumbijské cukrové třtiny. Tento proces šetrně extrahuje kofein a po finálním napaření nezanechává žádné nežádoucí stopy, pouze čistý a chuťově bohatý decaf. CALMA tak spojuje inovaci, preciznost a odvahu experimentovat – a přináší decaf, který si užijete kdykoliv během dne.