Bezkofeinová výběrovka ze španělské pražírny SlowMov je pro kávomily, kteří si chtějí i v pozdních hodinách dopřát dobrou kávu, či už kofeinu měli zkrátka moc. Tahle zrnka vám do šálku nadělí chuť cukrové třtiny a komplexní oříškové tělo. Ani nepoznáte, že je to decaf.
A jak se vlastně stane, že je kávička bez kofeinu? Zpracuje se metodou sugar cane. Nejdříve se zrna očistí horkou párou a následně se hydratují horkou vodou, aby nabobtnala a změkla. Ve druhé fázi se přechází k hydrolýze kofeinu, která probíhá díky kyselině chlorogenové, která je přírodní součástí kávových zrn. Extraktory se získávají přirozenou cestou fermentací cukrové třtiny – odtud název procesu. Za pomocí ethyl acetátu se redukuje množství kofeinu v zrnech na požadovanou úroveň v několika stejných opakujících se krocích namáčení. Následně se zrna opět pročistí od zbytku ethyl acetátu saturovanou párou a jsou mechanicky usušena na požadovanou běžnou úroveň 10–12 % vlhkosti.
- Nadmořská výška: 1700–1900 m n.m.