Výběrová káva Kolumbie BONITA APPLE PLUM z belgické pražírny Wide Awake Coffee je charakteristická tóny mandarinek, zelených jablek, tmavé čokolády a makadamových ořechů.
Kmen Inga z komunity Aponte je plný členů jež jsou potomky Inků. Sídlí vysoko v horách v oblasti Narino v Kolumbii, kde produkují úžasnou kávu. Než byly hory vyhlášeny za bezpečnou zónu a začalo se samotné pěstování kávovníků, byla tato komunita nucena pěstovat vlčí máky pro výrobu heroinu. Nyní mohou využívat své zemědělské zdroje k pěstování úžasné výběrové kávy.
Při zpracovávání promytou metodou třešně projdou takzvanou loupačkou, kde při obrovské rychlosti narážejí do kovových disků s výběžky nebo hroty, a tím je z nich odstraněna slupka i dužina. Po tomto kroku nám zůstane zelené zrnko, na kterém ale ještě zbytky dužiny (cukru) zůstaly. Aby se daly tyto pozůstatky po dužině odstranit jednodušeji, tak se zrna nechají po několik, často i desítek, hodin, fermentovat v tancích. Po fermentaci je dužina oddělena od zrníčka a půjde snáze dolů. Tady se dostáváme ke kroku, kvůli kterému tuto metodu nazýváme právě promytá. Káva se z tanků přesune do promývacího kanálu, kde se omývají zrnka s vodou a odstraňují se z nich poslední zbytky cukrů - dužiny. Následně se káva přesune na betonové plochy (patio), nebo na vyvýšené africké postele. Tady se suší několik dnů až týdnu na slunci. V některých zemích okolní teploty, vlhkost vzduchu nebo nedostatek slunce nedovolují sušení dokončit venku, a tak jsou používané mechanické sušičky – secadora.
- Producent: Aponte Station
- Nadmořská výška: 2.150 m.n.m.