Hledáte šťavnatou, čistou a zároveň sladkou kávičku? Pak jste tu správně. Kolumbie Benedicto z pražírny Sedmitchka Coffee vás v šálku uchvátí bohatou ovocnou chutí bílého hroznu, višní, mléčné čokolády a sladkých sušenek.
Benedicto Puentes je farmář z oblasti Tolima, který se kromě produkce vlastní kávy přímo podílí na rozvoji okolních farem a pomáhá farmářům otevřít dveře do světa výběrové kávy. Vše začalo, když se už nemohl dívat na to, jak mají jeho sousední farmáři špatnou vyjednávací sílu jen kvůli nedostatku informací. Dnes spolu se svou ženou Helen nezištně radí ostatním farmářům s postupy, pomáhá vyjednat dobrou cenu a také vykupuje zralé nezpracované třešně od okolních farmářů, aby ukázal, že kvalitu (a také cenu) lze zvýšit následným zpracováním. Benedicto je důkazem toho, že pokud je hybatelem změn někdo místní, koho zemědělci respektují, výsledky se dostaví velmi rychle. Farmu Palma Roja založila rodina Puentes Gonzáles v roce 1995 v oblasti China Alta v kolumbijském městě Tolima. Dnes farmu řídí Benedicto Junior, syn zakladatelů, se svou ženou.
Šarže Benedicto je směs odrůd Caturra a Castillo, zpracovaná promytou metodou s dvojitou fermentací. Po ručním sběru se zralé třešně fermentovaly 50 hodin, poté byly zbaveny dužiny a následně fermentovaly dalších 100 hodin v plastových pytlích. Poté se káva promyla a sušila na střešním sušáku po dobu 15 dnů.
- Nadmořská výška: 1760 m n.m.