Kolumbie je země neomezených kávových možností a pražská pražírna BeBerry jednu z těchto šancí proměnila v kafíčko s velkým potenciálem. Upražili totiž tahle promytá zrnka na omni, takže se hodí jak na filtr, tak espresso. V obou případech zachovali potenciál pochutnat si na malinách v čokoládě s jemnou aciditkou mandarinky a dochutí rooibosu.
Kolumbie produkuje a exportuje kávu již od počátku 19. století a je proslulá její plnou chutí, jasnou kyselostí a bohatou dochutí. Díky širokému spektru klimatických a geografických podmínek Kolumbie nabízí různé jedinečné chuťové profily. To také znamená, že doby sklizně se mohou značně lišit my se můžeme těšit na čerstvou úrodu téměř po celý rok. Alirio Rodriguez pěstuje kávu už více než 30 let a je třetí generací producentů kávy. Svou farmu, Finca El Recreo, si koupil ve věku 15 let a dnes se zaměřuje na dosažení vysoké kvality kávy a udržitelných cen. Na farmě mu pomáhají jeho dvě dospělé děti. V roce 2018 přešel Alirio na produkci výběrové kávy kvůli nízkým cenám komoditní kávy a touze zlepšit a rozšířit svou kávovou produkci. Jeho hlavní odrůdou je Caturron, která je známá svou výraznou chutí a velkými třešněmi, a navíc je odolná vůči rzi kávovníku.
Jakmile jsou zralé, kávové třešně se sklidí projdou procesem mokrého zpracování. Mytím a krátkou fermentací přijdou o svou slupku i s dužinou, načež je Alirio rozprostře na vyvýšené záhony k sušení. Třešně jsou často obraceny, aby bylo zajištěno rovnoměrné sušení. Tento pečlivý mokrý proces zpracování pomáhá zachovat čistou chuť a aroma kávy, což je klíčové pro dosažení vysoké kvality, na kterou se Alirio soustředí. Díky tomuto přístupu může Alirio nabízet kávu, která splňuje náročné požadavky trhu s výběrovou kávou a zajišťuje mu stabilní a udržitelné ceny.
- Nadmořská výška: 1550 m n. m.
- Sklizeň: zima 2023