Vyzkoušejte tuto geshu, která kombinuje jemnou eleganci s osvěžující svěžestí. Pražírna A Matter of Concrete se postarala o každý detail, aby odrůda mohla naplno zazářit. Promytá metoda zpracování přináší do šálku sladkost broskve, jemný nádech čaje Darjeeling a osvěžující tóny limetkové kůry. Každý doušek odhaluje pečlivou práci a jedinečný charakter této kolumbijské kávové perly.
Tato káva pochází z rukou farmářky Daisy Acevedo a pojí se k ní fascinující příběh. Daisy, dcera Gustava Aceveda z oblasti La Celia v Risaraldu, se spolu s manželem Freddym vrátila z Panamy, kde objevili odrůdu Gesha, která vzbudila rozruch ve světě kávy. Po neúspěšném pokusu získat semínka v místních podmínkách se jim při další cestě podařilo přivézt několik semen, která zasadili na Gustavově farmě. Keře byly tři roky ponechány růst, než přinesly první sklizeň. Gustavo, skeptický ohledně příběhů své dcery o hodnotě Geshy, kávu diskrétně prodal místnímu družstvu, aby zjistil její skutečnou cenu. Po potvrzení autenticity odrůdy společností LaREB nyní Daisy a Freddy pilně pracují na sklizni a zpracování, aby zajistili vysokou kvalitu a konzistenci své úrody.
Tato gesha byla zpracovaná metodou fully washed, která v tomto přípradě začala tím, že pečlivě vybrané třešně projdou loupačkou, která odstraní slupku i dužinu, a zůstávají pouze zelená zrníčka s malými zbytky dužiny, jež následně odpočívají 24 hodin (in-husk resting), aby se rovnoměrně připravila na další fázi. Po tomto odpočinku probíhá 48 hodin otevřená fermentace, během které se zbývající dužina dokonale oddělí a zrna získají čistou strukturu. Nakonec se zrna suší ve skleníku po dobu 15 dní (greenhouse drying), což umožňuje rovnoměrné vysušení při kontrolované teplotě a vlhkosti. Díky tomuto pečlivému postupu si káva uchovává jemnou ovocnou složku, výraznou, ale příjemně vyváženou aciditu a čistou chuť, jež podtrhuje charakteristickou jemnost odrůdy geisha.
- Nadmořská výška: 1900 m n. m.