Aspoň jednou za rok by Kenya neměla chybět v nabídce. Tyhle šťavnaté bomby prostě k létu patří. Víš proč Kenya chutná ta k dobře? Důvody můžou být třeba dva.
Za prvé kávy z Kenyi obsahují vyšší množství kyseliny fosforečné, což je látka, která je pevně zakořeněná v DNA každého z nás. A za druhé je to proces zvaný “soaking”. Poté, co se káva promyje, dokončí proces fermentace a vymyjí se poslední zbytky dužiny ze zrn, káva se znovu ponoří pod hladinu čisté vody na dalších 24 hodin. To přiměje aminokyseliny a bílkoviny se dál rozvíjet a dosáhne se tak vysoké acidity a plných ovocných chutí.
#scienced