Šťavnatější a ovocnější Keňu jste ještě neměli! Tohle kafčo z estonské pražírny Kokomo je úplné pohlazení na duši. Sladce kyselá po kombinaci křupavých třešní, voňavého citronu a červeného rybízu a sladce hořká v dochuti po čokoládě.
Peaberry je výsledkem toho, že kávová třešeň produkuje jediné kávové zrno místo normálních dvou. Za normálních podmínek má kávový květ dvě vajíčka, která se po oplodnění vyvinou ve dvě odlišná kávová semena nebo zrna v třešni. V případě peaberry se jedno z těchto dvou zrn nevyvine, a tak zralá kávová třešeň obsahuje pouze jedno zrnko. Vzhledem k tomu, že je v třešni více prostoru pro růst, získává svůj zaoblený (neboli „hrachový“) tvar.
Zatímco zrnka peaberry jsou technicky závadná, často jsou vyhledávána kvůli své chuti a protože jejich kulatý tvar usnadňuje pohyb v pražičce, a proto vede k rovnoměrnému upražení. V kávě Arabica tvoří obvykle 10 % z celkového počtu zrn, i když se to liší podle odrůdy kávy.
Ndia-ini leží 5 km od Mukurwe-ini a ke zpracování používá čerstvou vodu z řeky Gikira. Blízkost řeky dává továrně jméno, které v překladu znamená „říční rybníky“ v jazyce Kikuyu. Kimandi se nachází ve stejnojmenné vesnici nedaleko města Kabare. Samotné slovo Zawadi je kiswahilština a znamená „dárek“.
Káva je sbírána a zpracovávána v každém mokrém mlýně (před tím, než je tříděna a mleta za sucha), kde je tříděna, loupána a balena do pytlů pro přepravu. Zpracování v Keni zahrnuje drcení třešní a jejich přepravu třídicími kanály, které zrnka třídí podle hustoty. Tato zrna se poté fermentují a po ukončení fermentace se promyjí a namočí na dalších 24 hodin. Předpokládá se, že tento proces vyvine aminokyseliny a dodá kávě přidanou jasnost a komplexnost.