Výběrová káva Keňa THIRIKWA PB z dánské pražírny Prolog Coffee je charakteristická tóny černého rybízu, vína a džemu.
Téměř 1600 členů společnosti Thrikwa FCS dodává například do promývací stanice Gakuyu'ini. Každý člen provozuje malé zemědělské pozemky se zhruba 250 stromy, což umožňuje zvýšenou pozornost osvědčeným zemědělským postupům. Vzhledem k tomu, že Gakau'ini je jediným mokrým mlýnem tohoto družstva, je výběr třešní extrémně přísný - přijímají se pouze nejdokonalejší červené zralé třešně a toto můžete v šálku určitě ochutnat.
Při zpracovávání promytou metodou třešně projdou takzvanou loupačkou, kde při obrovské rychlosti narážejí do kovových disků s výběžky nebo hroty, a tím je z nich odstraněna slupka i dužina. Po tomto kroku nám zůstane zelené zrnko, na kterém ještě zůstaly zbytky dužiny (cukru). Aby se daly tyto pozůstatky po dužině odstranit jednodušeji, nechají se zrna po několik, často i desítek hodin, fermentovat v tancích. Po fermentaci je dužina oddělena od zrníčka a jde snáze dolů. Tady se dostáváme ke kroku, kvůli kterému tuto metodu nazýváme právě promytá. Káva se z tanků přesune do přemývacího kanálu, kde se omývají zrnka s vodou a odstraňují se z nich poslední zbytky cukrů - dužiny. Následně se káva přesune na betonové plochy (patio), nebo na vyvýšené africké postele. Tady se suší několik dnů až týdnu na slunci. V některých zemích okolní teploty, vlhkost vzduchu nebo nedostatek slunce nedovolují sušení dokončit venku, a tak jsou používané mechanické sušičky – secadora.
- Producent: Thirikwa PB
- Nadmořská výška: 1.572 m.n.m.