Výběrová káva Keňa GATURIRI AA z pražírny PLOT roasting je charakteristická tóny ostružin, malin a ibišku.
Káva je ručně sbírána drobnými členy a dodávána do továrny Gaturiri, kde je následně odslupkována. Na začátku se třešně s vyšší hustotou oddělují od nezralých, které plavou na hladině. Ty jsou pak posílány kanály do nádrží pro první fázi fermentace, která trvá asi 24 hodin, poté se zrnka promyjí a odešlou do sekundární fermentační nádrže na dalších 12-24 hodin. Jakmile je fermentační proces ukončen, zrnka promývacích kanálů, kde jsou očištěny od slizu. Promyté zrnka pak vstoupí do namáčecích nádrží, kde leží v čisté vodě po dobu dalších 24 hodin, což zvyšuje enzymatickou aktivitu a posiluje aminokyseliny a proteiny přítomné v semenech. Předpokládá se, že tento proces přispívá k šumivé kyselosti a sladkosti, které jsou typické pro keňské kávy.
- Producent: Barichu Cooperative Society
- Oblast: Nyeri, Central Province
- Zpracování: promyté (washed)
- Nadmořská výška: 1700 - 1800 m n.m.
- Odrůda: SL28, SL34