Úrodná půda ve stínu pralesa na úpatí nejvyšší sopky Indonésie je jako stvořená pro mimořádné kávy. Tato výběrovka sladká po jablkách a citrusových plodech, s květinovou vůní a dochutí mléčné čokolády se do této kategorie zcela jistě řadí.
Koerintji Barokah Bersama Cooperative je oceňovaná organizace pěstitelů kávy s 320 členy. Ti žijí a hospodaří na náhorní plošině na úpatí hory Kerinci na ostrově Sumatra. Hora Kerinci je s výškou 3 805 m n. m. nejvyšší sopkou Indonésie, je to nejvyšší bod ostrova. Je jednou z nejaktivnějších v zemi za poslední dvě století. Tyto erupce pomohly zachovat okolní oblasti svěží a zelené s úrodnou sopečnou půdou. Na Sumatře jsou farmy malé, v průměru mezi 0,5 a 2,5 hektary. Káva je pro zemědělce obvykle hlavní tržní plodinou, ale většina z nich pěstuje také zeleninu, brambory a ovoce pro vlastní potřebu. Na Sumatře přibývá iniciativ zemědělců, kteří se sdružují do družstev. Díky družstvům totiž nyní mohou sdílet zdroje, organizovat školení a vyjednávat lepší ceny. Na devět stanic družstva Koerintji Barokah Bersama dohlíží Triyono, řídí členy při fermentaci a pražení jejich kávy. Mají plně vybavené zázemí včetně degustační laboratoře.
V období sklizně se tato káva sbírá ručně. Většinu práce obvykle zajišťuje rodina producenta. Po sběru se káva dopraví do sběrného střediska, kde kávové třešně vykupuje družstvo. Následně je zbavena slupek a fermentována se přes noc ve vědrech. Druhý den je promyta, aby se odstranil sliz. Káva se nejprve suší na terasách. Poté se přesune na vyvýšené záhony. Záhony jsou umístěny v kopulích, které chrání kávu před deštěm nebo přímým slunečním světlem. Po vysušení se káva znova ručně třídí.
- Nadmořská výška: 1 400 - 1 700 m n. m.
- Producent: Koerintji Barokah Bersama Cooperative
- Sklizeň: 2021-2022