Indonésie Frinsa Edun od pražírny Three Marks je káva, která bourá všechny stereotypy o indonéské produkci. Zapomeňte na těžké, zemité tóny – tahle naturálně zpracovaná ovocná bomba přináší úplně jiný příběh: ve filtru se vám otevře živá exploze malin, kandované pomerančové kůry a kyselkavých bonbonů Skittles. V chuti se snoubí šťavnatost, sladkost i příjemná citrusová acidita, která celkově připomíná ovocný koktejl se zakulaceným, jemným tělem. Káva působí komplexně, přesto ale velmi přístupně a hravě. Pokud hledáte filtr, který vám zvedne náladu jediným douškem, Frinsa Edun vás dostane.
Za touto kávou stojí manželé Wildan Mustofa a Atieq Mustikaningtyas, průkopníci moderního přístupu k pěstování a zpracování kávy v Indonésii. Jejich projekt Frinsa Estate v západní Jávě (region Sunda) vznikl v roce 2010 a od té doby si vydobyl výjimečné postavení díky důrazu na kvalitu, preciznost a inovace. Káva roste v nadmořské výšce kolem 1400 m n. m. a to z různorodé kombinace odrůd jako Bor-bor, Lini S795, Timtim, Ateng Super, Cattura P88 a Sigararutang, které společně vytvářejí zajímavě vrstvený chuťový profil.
Zpracování probíhá metodou Anaerobic Natural, konkrétně ve formě tzv. extended fermentation. Třešně fermentují 4 dny pod vodou, což podporuje vznik mléčné (laktické) fermentace, známé pro svůj jemný, elegantní projev a aciditu připomínající zelené jablko. Po fermentaci se káva suší buď na zemi, nebo v parabolických sušárnách, kde je chráněna před tropickými srážkami a nadměrnou vlhkostí. Díky sušení v takzvaných skleníkách a pečlivé kontrole procesů vzniká káva s čistým, výrazným profilem a konzistentní kvalitou. Doba sušení se pohybuje mezi 14 až 20 dny, v závislosti na aktuálním počasí.