Představujeme vám jednu z nejzajímavějších káv v nabídce slovenské pražírny Spojka Roastery, která nese výstižný název Cookies. Tento unikátní lot pochází z exotické Indonésie, konkrétně z regionu Toba na severu Sumatry. Za jeho produkcí stojí Bang Silelahi a jeho komunita farmářů, kteří se specializují na tzv. „single-family nanoloty“. Právě precizní ruční sběr pouze plně dozrálých třešní odrůdy Catimor a přísný dohled certifikovaných odborníků (Q Grader a Q Processor) zaručují, že se k vám dostává surovina té nejvyšší kvality, která vybočuje z běžné produkce této oblasti.
To, co činí tuto kávu naprosto výjimečnou, je inovativní metoda zpracování označená jako Anaerobic Washed Fruit Enzyme Process. Při tomto postupu prochází káva anaerobní fermentací s využitím ovocných enzymů, což dramaticky mění její výsledný chuťový charakter. Výsledkem je káva s vysokým cuppingovým skóre 85 bodů, která v sobě kombinuje čistotu promytého zpracování s neuvěřitelnou hloubkou a sladkostí, jakou byste u klasických indonéských káv hledali jen stěží. Je to jasný důkaz toho, že moderní experimentální metody dokážou i tradiční odrůdy posunout do zcela nových dimenzí.
Chuťový profil kávy Cookies je přesně takový, jak napovídá její jméno – nesmírně sladký, hřejivý a komplexní. V šálku dominují intenzivní tóny čerstvě upečených sušenek, vanilky a sladkého karamelu, které vytvářejí bohatý a krémový základ. Tuto dezertní sladkost příjemně vyvažuje svěžest červeného jablka a jemný dotek skořice v dochuti. Díky své vyváženosti a unikátnímu aromatu je tato káva ideální volbou pro ty, kteří rádi objevují nekonvenční chutě a hledají v kávě intenzivní zážitek připomínající sladké pečení. Spojka Roastery tímto počinem potvrzuje svou pověst pražírny, která se nebojí experimentů a přináší na trh skutečné „brewtiful“ poklady.
- Nadmořská výška: 1 400–1 600 m n. m.