Výběrová káva Honduras STRAWBERRY FIELDS z belgické pražírny Wide Awake Coffee je charakteristická tóny třešní, oříškové pomazánky, malinového džemu a fialek.
Marysabel Caballero a její manžel Moises Herrera pracují s více než 200 hektary kávovníků. Jsou farmáři kávy 2. a 3. generace a mnohokrát byli oceněni za úžasnou kvalitu šálků. Od té doby, co Marysabel zdědila farmu po svém otci, investovala spoustu času a prostředků, a to jak do nového vybavení, tak do výsadby nových odrůd kávy. Hlavním kultivarem je Catuaí, ale pěstují také Javu, Pacamaru a některé gejši. Produkují vlastní organická hnojiva, která výrazně přispěla ke zdraví půdy farmy, a tím i živin rostlin. Pěstují pomeranče, avokádo, květiny a banány, aby udrželi biodiverzitu a poskytli stín kávovníkům.
Sušení naturálně zpracovaných káv je v Marcale, kde je během období sušení obecně mokro a větrno, velmi obtížné. Pro své naturálně zpracované šarže sbírá Moises pouze nejzralejší třešně a suší je na zakrytých vyvýšených postelích. Zpočátku je vrstva třešní na posteli velmi tenká, takže kávové třešně mohou rychleji schnout. Jak schnou, vrstva je silnější, ale i přesto může sušení trvat až 40 dní v závislosti na teplotách. Tento proces probíhá dokud není dosaženo potřebné úrovně vlhkosti a sice kolem 11%.
- Producent: Marysabel Caballero
- Nadmořská výška: 1.600 m.n.m.