Výběrová káva Honduras Mujeres De Michozal z brněnské pražírny Rebelbean Coffee Roastery je charakteristická tóny kiwi, granatových jablek a vlašských ořechu.
Ryze ženský blend opět z produkce zpracovatelské stanice Aruco. Zde totiž Falcon Specialty vede svůj origin projekt microlotů, především experimentálních verzí naturalů. Microloty jsou vždy o něco zajímavější co se nejen chuti týče, ale také cen, které farmáři za jejich produkci dostávají. Nicméně druhou stranou mince je, že se jedná pouze o střípek jejich produkce, pro představu se může jednat o méně než 1/10 úrody v některých případech. V tomto případě byl poměr vůči zbytku produkce o dost nižší, ale i tak od každé producentky zbývalo nemalé množství kvalitní kávy. Proto spojili síly a vytvořili tento cenově dostupnější, nicméně stále velice kvalitní blend. Výhodou je, že takto mohli i přebytek sklizně prodat napřímo a být tak mnohem lépe ohodnoceni, než kdyby museli kávu prodat na lokálním trhu skrze brokera. Tento princip nákupu širšího množství a kvality kávy od konkrétních producentů se naprosto přesně shoduje s naší představou fungování jak v rámci edice Underdog, tak vlastně veškeré kávy, kterou nakupujeme. Jedině tak totiž můžeme dosáhnout opravdového přínosu pro farmáře a změny systému na trhu, který momentálně funguje v jejich neprospěch.
- Farmářky: Nely Suyapa Orellana, Norma Aracely Orellana, Karla Marlen Orellana, Roxana Orellana, Yolanda Urrea
- Oblast: El Hichozal, Corquín, Copán
- Odrůda: Mix odrůd
- Zpracování: Washed
- Nadm. výška: 1200-1450 m.n.m
- Importér: Falcon Specialty Coffees
- Cuppingové skóre: 87,25
O projektu Underdog:
Naším cílem a snem vždy bylo účastnit se více dění na farmách, v místě původu našich káv. Mít možnost ovlivnit kvalitu zelené kávy, získat a dávat efektivní zpětnou vazbu a uskutečňovat své nápady. A podobnou vizi mají mnohdy také farmáři, kteří začínají s výběrovou kávou, mají skvělé předpoklady, ale málo zkušeností nebo vědomostí. Ale i tak jsou schopni vypěstovat úžasné kávy. A právě v symbióze těchto dvou myšlenek se zrodil projekt Underdog. O co tedy jde? V tomto projektu jde o to podpořit farmáře, jejichž snem je produkovat mikroloty pod vlastní jménem, ale jejich káva zatím dosahuje pouze cuppingového scóre okolo 85 bodů. Nicméně mají potřebné předpoklady, drive a nadšení. Chceme je podpořit nejen odběrem, ale především také finančně. Deset procent výtěžku z těchto káv totiž investujeme zpět do jejich rukou. Projekt Underdog by měl sloužit jako inkubátor farmářů, se kterými postupně navážeme trvalý a pevný vztah.