Tahle honduraská kráska od pražírny Sheep&Raven vás naprosto dostane! Tento lot odrůdy Bourbon z oblasti Santa Barbara prošel unikátní 96hodinovou honey (medovou) fermentací, která mu dodala intenzivní tóny manga, švestek a šťavnatého melounu. Výsledkem je nádherně vyvážený šálek s medovým tělem, jemnou aciditou a dlouhou, sladkou dochutí. Nejlépe si ji užijete jako filtr, kde se její komplexní chuť rozvine do plné krásy.
Za touto kávou stojí Javier Fernandez, majitel farmy Finca Don Andres, který pěstuje výběrovou kávu s obrovskou precizností a důrazem na kvalitu. Jeho farma se nachází v nadmořské výšce 1600 m n. m., kde pomalé dozrávání kávových třešní zajišťuje bohatý chuťový profil. Honduras je známý především pro své promyté kávy, ale Javier experimentuje s alternativními metodami zpracování – a výsledek je naprosto fantastický!
Metoda 96 hodinové honey spočívá v tom, že po odstranění slupky zůstává část sladké dužinaté vrstvy na zrnech, která následně fermentují po dobu 4 dnů, než se pomalu suší na afrických postelích do dosažení optimální vlhkosti. Tento proces zintenzivňuje příjemné ovocné tóny, zvýrazňuje medovou sladkost a dodává kávě nádherně sametové tělo. Každý doušek vás přenese do tropického ráje plného sladkého ovoce a květinových tónů. Pokud milujete komplexní a sladké filtry, tahle káva bude váš nový favorit pro všechny speciální chvíle!
- Nadmořská výška: 1600 m n. m.
- Farma: Finca Don Andres