Výběrová káva Honduras EL PARAISO z německé pražírny Fjord Coffee Roasters je charakteristická tóny ananasu, banánu a marakuji.
Willův dědeček i otec byli pěstiteli kávy v Yoro, části Hondurasu, kde se v dětství seznámil s produkcí kávy. V 90. letech se Will přestěhoval do San Nicolás v Santa Bárbara, kde se seznámil se svou ženou. Založili obchod s potravinami a koupili dvouhektarovou farmu.V roce 1998 mu Wilův přítel nabídl výměnu farmy! Pozval Wila do San José de Los Andes, rovněž v Santa Barbaře. Když viděl pozemek, zamiloval se do něj a rychle souhlasil s koupí. Nyní se jmenuje Finca El Paraiso.Od té doby žije na farmě spokojeně se svou rodinou. Wil vše osázel kávovníky. V roce 2015 se dozvěděl o potenciálu své farmy a o tom, že může produkovat skvělou speciální kávu. V tom roce připravil s pomocí týmu San Vicente svou první mikrolituru! Genetické křížení je budoucností speciální kávy. Tato IH 90 z El Paraiso je mimořádně výrazná, plná a šťavnatá.
- Farma: El Paraiso
- Farmář: Will Edilberto Armijo
- Nadmořská výška: 1550 m.n.m.
Připravte si Honduras EL PARAISO s Aeropress:
- Předehřejte Nalijte 50 g vroucí vody.
- Vmíchejte 17 g kávy a spusťte časovač.
- Po 20 sekundách přilijte zbytek vody.
- Konečná hmotnost by měla být 240 g.
- Pětkrát zamíchejte. Počkejte do 1:45 a promíchejte znovu pětkrát.
- Nasaďte košík s filtrem a zavřete jej.
- Položte aeropress na šálek a tlačte, dokud neuslyšíte vycházet vzduch.
- Vychutnejte si svůj šálek sladké a šťavnaté kávy.
Připravte si Honduras EL PARAISO s Hario V60:
- Vložte filtr do kávovaru V60 a předem jej navlhčete trochou horké vody, protože se tak zbavíte chuti běleného papíru.
- Vložte 18 g kávy.
- Kávu zalijte asi 60 g vody, jemně promíchejte a počkejte 30 sekund.
- V 00:30 nalijte horkou vodu na 150 g.
- V 00:55 nalijte horkou vodu na 200 g.
- V 01:20 nalijte horkou vodu na 250 g.
- V 01:45 nalijte horkou vodu na 300 g.
- Jemně kruhovými pohyby celou V60, nechte kávu překapat.
- Příprava by měla skončit mezi 2:30 a 3:00.