Výběrová káva Honduras DONALDO G. FIALLOS - objevitelská edice z české pražírny Dos Mundos je charakteristická tóny fíků, krvavého pomeranče a višňového likéru.
Donaldo G. Fiallos spravuje farmu Sol Naciente v oblasti Copán v Hondurasu, kde začal pěstovat kávu odrůdy lempira. Tento hybrid je vyšlechtěný speciálně pro honduraské podmínky a je jedinečný svým chuťovým profilem i díky péči, které se kávě dostává při zpracování. Copan bylo třetím největším městem v klasickém období mayské civilizace. Nachází se na břehu stejnojmenné řeky Copan ve stejnojmenném departementu Copan v severozápadním Hondurasu v nížinaté oblasti. Těsně po roku 800 zde žilo přibližně 18 000–12 000 lidí. Copan byl střediskem vědy, především astronomie a matematiky. Copanští astronomové vypočítali nejpřesněji ze všech Mayů délku slunečního roku, objevili novou metodu výpočtu lunárních měsíců.
Po sběru jsou třešně dovezeny do promývací stanice Aruco v nižší nadmořské výšce, kde je stabilnější klima pro sušení kávy ve srovnání s horami. V Arucu jsou kávové třešně očištěny a omyty, umístěny do sudů, které se utěsní a tam se macerují při teplotě 22-25ºC. Káva je dále přesunuta na africké postele a zde se suší po dobu 20 až 30 dnů za pravidelného obracení.
Honduras z naší objevitelské edice dokonale skloubí jemné chutě sladkého likéru s čerstvými fíky a skvěle se hodí na jakoukoliv filtrovanou kávu.
- Nadmořská výška: 1.250 m.n.n.
- Farmář: Donaldo G. Fiallos
- Zpracování kávy: naturální macerace