Výběrová káva Honduras CERRO AZUL ze švédské pražírny Drop Coffee Rostaers je charakteristická tóny papáji, jasmínu a kakaa.
Když je káva v Hondurasu dobrá, je mimořádně dobrá, s tak vysokou a jasnou aciditou. Rodina Mierischů hraje hlavní roli v oblasti speciální kávy v Nikaragui, kde se mnohokrát umístila ve finále soutěže Cup of Excellence a má zde dobré postavení. Protože se rozhodli převzít také farmu v Hondurasu, vzali tam celý svůj tým, aby vybudovali dobrou strukturu a rutinu a mohli tak zajistit stejnou kvalitu. Přitom vyplácejí dvojí plat, aby pracovníky motivovali k odchodu, jeden plat pro rodinu, která zůstala doma, a jeden plat pro pracovníka v Hondurasu.
Cerro Azul je vystavena občasnému silnému větru. Vítr může způsobit dekrety Poma (z Kostariky), které způsobují padání listí, což znamená, že je třeba postavit další větrné kryty. Vzhledem ke změně klimatu není na farmě taková vlhkost jako před několika lety.
Rodina Mierishových je skvělým příkladem toho, že káva ovlivňuje mnohem víc než jen kávu. Zaměstnávají stovky lidí a mají pozitivní dopad na místní společnost, ve které působí. Pracovní podmínky na farmách jsou dobré, nezaměstnávají nikoho mladšího 16 let, dávají jim tři jídla denně zdarma a navíc ubytování, nabízejí bezplatnou zdravotní péči a vyplácejí mzdu vyšší, než jsou národní směrnice. S každým pracovníkem podepisují smlouvu, která zahrnuje důchodové zabezpečení i pojištění.
- Nadmořská výška: 1400 - 1650 m n. m.
- Producent: Mierisch Family
- Sběr: leden - únor 2021