Výběrová káva Guatemala MARIO RECINOS z polské pražírny Hard Beans je charakteristická tóny čokolády, žlutého ovoce a pomeranče.
Obec Santa Barbara se nachází 23 km od města Huehuetenango a je tradičně zasvěcena pěstování kávy a známá jako součást regionu. Bylo pro nás důležité najít transparentní kávu, která pochází od konkrétního producenta a z konkrétní oblasti a ne směs odrůd z různých mikroklimatických oblastí. Toho jsme úspěšně dosáhli během cesty za původem na začátku roku a nyní máme to štěstí, že máme kávu Maria Recinose, který pracuje přímo s 12 drobnými pěstiteli z této specifické oblasti.
Všichni z nich zpracovávají kávu přímo na svých farmách, protože každý z producentů má k dispozici malou plochu. Farmy se nacházejí ve vzdálených venkovských oblastech a mají rozlohu kolem jednoho hektaru. Většina producentů zapojených do této spolupráce je součástí domorodé skupiny MAM, která má svou vlastní a odlišnou kulturu a jazyk.
- Nadmořská výška: 1600 - 2000 m n. m.
- Sběr: 2021