Guatemala LA TORRE - HOLIDAY COFFEE

Výběrová káva Guatemala LA TORRE - HOLIDAY COFFEE z německé pražírny Fjord Coffee Roasters je charakteristická tóny pomeranče, marcipánu a hořké čokolády.

Finca La Torre Pahuit je malá farma, kterou spravují synové známého guatemalského producenta kávy Ernesta Pereze Limy. Rodina Perezů na tomto statku produkuje jednu z nejlepších káv v Guatemale již po více než čtyři generace.V současné době farmu spravuje Ernestův syn Neto, jelikož Ernesto vloni zemřel. Chybí nám setkávání s Ernestem, protože se nám během krátké doby podařilo navázat dobré přátelství.Jeho syn nadále vzdává úctu svému otci a kávě, kterou produkuje s velkou péčí a důrazem na kvalitu a ekologickou udržitelnost.Stejně jako všechny kávové farmy v oblasti Acatenango, i La Torre působí jako přírodní rezervace a je obklopena lesy a nejrůznějšími druhy ptáků a zvířat, které přitahuje. Káva na této farmě se pěstuje ve stínu s využitím stromů dubu hedvábného (Gravillea) a chalum (Inga).Káva se pečlivě sbírá a zpracovává v prostorách farmy. Suší se na terasách i vyvýšených záhonech. Neto rozvíjí svou techniku přírodního zpracování a sušení kávy ve stínu pro dosažení maximální kvality.

• Farma: Finca La Torre
• Farmář: Neto Perez
• Nadmořská výška: 1660 m.n.m.

Připravte si Guatemala LA TORRE - HOLIDAY COFFEE s Aeropress:

1. Předehřejte
2. Nalijte 50 g vroucí vody.
3. Vmíchejte 17 g kávy a spusťte časovač.
4. Po 20 sekundách přilijte zbytek vody. Konečná hmotnost by měla být 240 g.
5. Pětkrát zamíchejte. Počkejte do 1:45 a promíchejte znovu pětkrát.
6. Nasaďte košík s filtrem a zavřete jej.
7. Položte aeropress na šálek a tlačte, dokud neuslyšíte vycházet vzduch.
8. Vychutnejte si svůj šálek sladké a šťavnaté kávy.

Připravte si Guatemala LA TORRE - HOLIDAY COFFEE s Hario V60:

1. Vložte filtr do kávovaru V60 a předem jej navlhčete trochou horké vody, protože se tak zbavíte chuti běleného papíru.
2. Vložte 18 g kávy.
3. Kávu zalijte asi 60 g vody, jemně promíchejte a počkejte 30 sekund.
4. V 00:30 nalijte horkou vodu na 150 g.
5. V 00:55 nalijte horkou vodu na 200 g.
6. V 01:20 nalijte horkou vodu na 250 g.
7. V 01:45 nalijte horkou vodu na 300 g.
8. Jemně kruhovými pohyby celou V60, nechte kávu překapat.
9. Příprava by měla skončit mezi 2:30 a 3:00.