Výběrová káva Guatemala EDELMIRO LOPEZ z britské pražírny Hard Lines je charakteristická tóny čokolády, červeného ovoce a citrusů.
Guatemalská káva je vynikající, tečka. Tento promytý lot z Huehuetenango (vyslovuje se way-way-te-nango) není výjimkou. Pěstitel Mynor Edelmiro vyrábí kávu již šestnáct let, ale teprve poslední dva roky prodává svou kávu na trhu s výběrovou kávou. Poté, co převzal farmu po svém otci, který odjel do Ameriky, stál před obrovskou výzvou nejen udržet farmu v provozu, ale také ji vylepšit. Nyní se zaměřuje na techniky sušení a fermentace a doufá, že naváže na své dosavadní úspěchy a posune kvalitu svých káv ještě dál; nemůžeme se dočkat, až v budoucnu ochutnáme výsledky jeho práce.
Zpracována je zcela promytou metodou, kdy tak vynikne jemný chuťový potenciál takových káv. Po ruční sklizni zralých červených kávových třešní jsou přesunuty do mechanického stroje, kde je odstraněna jejich slupka. Pod touto slupkou se nachází sliznatá vrstva, která je odstraněna v promývacích kanálech, kam jsou třešně dále přesunuty. Po procesu promývání se kávové třešně přesunou na vyvýšené africké postele, kde se na Slunci suší, aby došlo ke zmírnění vlhkosti a bylo docíleno její požadované úrovně. Při tomto procesu se káva neustále převrací a kontroluje její kvalita, aby bylo zajištěno rovnoměrné prosušení.
- Pěstitel: Edelmiro Lopez
- Farma: Finca Los Cipreses
- Nadmořská výška: 1480 m n.m.