Švédové jsou známí svou láskou ke kávě a v Kafferäven Per Norby to dokazují touhle skvělou Etiopkou. V chuti vás překvapí sodovka, sladké sušené ovocíčko a voňavý bergamot.
Heleanna je partnerem pražírny v Etiopii a má zpracovatelskou stanici v Yirgacheffe, jedné ze slavných etiopských oblastí v jižní vysočině. Na kopcích kolem stanice roste káva a jedna z vesnic se jmenuje Koke. Vysoká nadmořská výška rostl dává kávě přirozenou komplexnost a Heleanna suší kávové třešně na vyvýšených sušicích postelích a ručně je třídí, aby se dosáhlo rovnoměrného sušení.
Oblast Yirgacheffe je známá pro vysoce kvalitní kávy, které jsou ručně sbírány. Sběrači rotují mezi stromy každých 8 až 10 dní, aby kávovým třešním dopřáli dostatek času pro dozrání. Teprve v plné zralosti jsou třešně sesbírány. Sběrač v průměru sklidí 50 až 100 kilo kávových třešní a podle sesbírané váhy je sběrač zaplacen. Poté jsou kávové třešně převezeny do zpracovatelské stanice Koke.
Rodinná zpracovatelská stanice Koke byla založena v roce 2011 na svahu kopce mezi kávovníky. Od roku 2015 se majitelé stanice více zaměřují na podporu místních farmářů a poskytují jim poradenství pro zvýšení kvality i výnosnosti. V současné době se na stanici zpracovává káva od 96 malých pěstitelů.
Káva zpracovaná suchou metodou se nejdříve ručně vytřídí a poté je umístěna na vyvýšené postele, na kterých se nechají třešně na slunci usušit. Tento proces trvá přibližně 3 týdny a při velmi slunečných dnech se přes třešně natáhne plachta, aby nedošlo k příliš rychlému vysušení kávových třešní.
- Nadmořská výška: 1.900 - 2.000 m n. m.
- Producent: Heleanna Georgealis