Výběrová káva Etiopie WILDCARD z belgické pražírny Wide Awake Coffee je charakteristická tóny manga, nektarinek, ananasu a vanilky.
Tato cenná mikro šarže pochází ze stanice Odako Kebele v oblasti Sidama. Tato stanice patří společnosti Daye Bensa, společnosti vlastněné Asefa Dukamo Korma, která zahrnuje farmu (Gatta Daye Bensa Farm) a několik mycích stanic. Stanice Asefa zpracovávají kávu pro 563 drobných farmářů a jsou známé velmi přísným vedením záznamů. Šarže jsou seřazeny podle data dodání, vesnice, farmáře a čísla šarže, což umožňuje plnou sledovatelnost během zpracování.
Po ručním sběru třešní byly po příjezdu do stanice roztříděny pomocí plovoucí metody, kdy jsou třešně naloženy do vody a defektní kusy vyplavou na hladinu. Káva byla poté sušena na afrických postelích po dobu 13-15 dnů. V Daya Bensa je ke každému lůžku přidělena jedna osoba, která má třešně každých 15 minut otáčet, aby byla zajištěna rovnoměrnost sušení. Během tohoto procesu se třešně stále kontrolují a vyřazují se nedokonalé kusy než je káva připravena na export.
- Producent: Daya Bensa
- Nadmořská výška: 2.200 m.n.m.