Představujeme vám Etiopii Suke Quto, jedinečnou kávu z dílny vídeňské pražírny CoffeePirates. Šálek vás okouzlí jemným květinovým aroma, tóny pomeranče, nugátu, papáji a lehkou dochutí připomínající Earl Grey čaj. Je to espresso plné elegance, vhodné pro všechny milovníky delikátních a sofistikovaných chutí. Odrůdová pestrost, tvořená směsí tradičních etiopských Heirloom odrůd, dává této kávě komplexní charakter. Díky promytému zpracování a péči při každém kroku produkce vzniká káva, která září čistotou chutí a texturou.
CoffeePirates Vienna, založená v roce 2012, byla první certifikovanou bio pražírnou a třetí vlnou kaváren ve Vídni. Její filozofií je férovost, kvalita a dlouhodobé vztahy s farmáři, kterým za jejich práci platí až 3–5krát více než Fairtrade ceny. Tato výběrová káva pochází z farmy Suke Quto, která se nachází v srdci etiopské kávové oblasti, Guji. Farma Suke Quto, založená Tesfayem Dabessou, začínala skromně na pouhých 5 hektarech. Dnes se rozprostírá na více než 221 hektarech a je domovem ekologicky pěstované kávy. Příběh farmy je příkladem spojení vášně pro kávu a péče o přírodu – po ničivých požárech, které zdevastovaly okolní lesy, Tesfaye inicioval projekt obnovy. Rozdával sazenice kávovníků a stínových stromů, aby motivoval místní farmáře k obnově lesů a ekologickému pěstování.
Na farmě se káva zpracovává s důrazem na kvalitu. Zrna jsou po sklizni praná pramenitou vodou a zbavována dužiny pomocí brazilského 5-diskového lisu. Proces fermentace trvá 36–72 hodin podle aktuálních klimatických podmínek, a poté jsou zrna sušena na vyvýšených afrických postelích po dobu 9–13 dní.