Káva Sidamo vás okouzlí hned při prvním doušku – a pražírna Andraschko, která za ní stojí, si dala skutečně záležet. Tahle káva, pražená středně tmavě na filtr, ze srdce Etiopie v sobě nese výjimečnou lehkost i sofistikovanou chuťovou hloubku. V šálku se prolínají tóny lesního ovoce, jasmínu a černého čaje – elegantní kombinace, která potěší všechny, kdo vyhledávají květinově-ovocné profily s jemnou aciditou a delikátním dozvukem.
Káva pochází z regionu Sidamo, konkrétně z oblasti vesnice Shantewene, kde se kávě věnuje většina místních obyvatel – mnoho z nich tvoří ženy, které hrají klíčovou roli ve sběru a třídění kávových třešní. Farma provozuje 15 mycích stanic rozmístěných ve třech různých distriktech, které dohromady zpracovávají veškerou sklizeň určenou pro export. Díky tomuto zázemí je možné udržet vysoký standard kvality a transparentní sledovatelnost každé várky. Výjimečnou péči o pěstitelskou komunitu dokládá i akce Out-Growers Day, pořádaná v roce 2018, kde se tisíc farmářů sešlo, aby oslavili sklizeň, převzali druhou platbu za třešně a ti nejlepší z nich byli odměněni za svou mimořádnou práci. Sidamo tak není jen místem pěstování – je to živý organismus, kde káva znamená příležitost, hrdost a budoucnost.
Co dělá tuto kávu ještě zajímavější, je její organická certifikace a ekologický přístup ke zpracování. Všechny farmy, které se na produkci podílejí, jsou certifikované v rámci BIO a C.A.F.E. Practices a pokračují v získávání dalších udržitelných ocenění. Káva je zpracována promytou metodou – tedy tak, že po ručním sběru a třídění se kávové třešně zbaví dužiny, fermentují ve vodě a následně se pečlivě suší. Tento způsob zpracování dodává výslednému nápoji čistotu, jasnost chuťového profilu a podtrhuje jeho jemně květinové a čajové tóny. Díky vysoké nadmořské výšce 2210 m n. m. mají kávové třešně dostatek času na zrání, což přispívá k jejich bohaté chuti a výraznému aroma.