Představujeme vám etiopskou kávu Shakisso od Concept, kde se v šálku prolíná čistá chuť ananasu, jahod a funky papáji s tóny pomeranče. Tato káva je symbolem bohaté sladkosti a kvalitních čokoládových nuancí, které podtrhují její jedinečný charakter. Shakisso je nejen lahodným nápojem, ale i zážitkem, který uspokojí i ty nejnáročnější milovníky kávy.
Farma Harenja, patřící manželům Gizawovi a Frehiwot, je domovem této vynikající kávy. Od roku 2016 pár neustále pracuje na zlepšení kontrolních procesů a metod zpracování, aby zajistili nejvyšší možnou kvalitu. Kromě toho, že provozují několik zpracovatelských stanic v Yirgacheffe, se také věnují podpoře místních farmářů, zvyšují jejich příjmy a přispívají k rozvoji komunity. Jejich sociální závazek zahrnuje i stavbu školy, která vzdělává přibližně 700 studentů, což ukazuje na jejich hluboký vztah nejen ke kávě, ale i ke komunitě.
Zpracování této kávy je skutečným uměním. Čerstvé kávové třešně jsou pečlivě ručně sbírány a vybírány, aby se zajistila pouze zralá a kvalitní zrna. Následuje 144-hodinová anaerobní fermentace v uzavřených plastových sudech, která kávě propůjčuje její výjimečnou chuť a aroma. Po této dočasné "izolaci" se kávové třešně suší na vyvýšených postelích po dobu dvou až tří týdnů, což zajišťuje jejich rovnoměrné a pomalé sušení. Tento sofistikovaný proces fermentace a sušení přispívá k výjimečnému chuťovému profilu Shakisso, čímž vytváří kávu, která je nejen chutná, ale i eticky udržitelná.
- Nadmořská výška: 2000 m n. m.
- Farma: Harenja