Už jste to slyšeli stokrát – že etiopská naturálka je ovocná, květinová a že se při sušení pečlivě obrací do ideální vlhkosti. Ale co na tom? Protože ten první doušek čerstvě pražené Etiopie, ten se nikdy neomrzí! A Sede od pražírny Friedhats – ta ho nabízí v plné kráse: slaný karamel, jahody a jemné květinové tóny, které se spojí do šálku plného sladké komplexity a radosti.
Region Yirgacheffe je považován za rodiště kávovníku. Nachází se na jihu Etiopie, v oblasti spadající pod větší region Sidama. V tomto lotu se nachází káva od přibližně 5000 farmářů a 10 zpracovatelských stanic. Většina káv pochází od malých farmářů, kteří vlastní kolem 0,7 ha, a proto se káva musí zpracovávat společně. Jedna stanice dokáže zpracovat přibližně 5 kontejnerů promytých káv a 4 kontejnery káv zpracovávaných suchou metodou. V daném regionu je průměrná roční produkce 40 až 50 kontejnerů.
Mycí stanice zpracuje téměř tunu plodů ročně. Rychle se rozvíjejí a neustále zlepšují svou infrastrukturu. Kávy naturálně zpracované, jako je tato, jsou po sběru rozprostřeny v tenké vrstvě na africké postele, kde se suší 21 dní na 134 lůžkách na slunci. Káva musí být pravidelně otáčená, aby se zamezilo vytváření plísní a nezapočala nechtěná fermentace. Plocha, která k tomu slouží, má rozlohu téměř čtyř plnohodnotných fotbalových hřišť. Jedná se o skutečnou megaprodukci, ale se zachováním řemeslné zručnosti dvorních nadšenců.
- Nadmořská výška: 1850 – 2010 m. n. m