KillBean přináší kávu s rodokmenem vítěze Cup of Excellence – a s chutí, která bere dech. Rumudamo z oblasti Arbegona pochází ze stejného plotu, který získal 1. místo v soutěži Ethiopia COE 2020. Tento lot je vyšperkováním promytého zpracování a ukázkou precizní práce s výběrovou kávou na nejvyšší úrovni. Chuťový profil je rafinovaný a vrstevnatý: jasmín, bergamot a mandarinka se propojují s medovým tělem a sametově čajovým závěrem. Káva působí svěže, květinově a naprosto vyváženě.
Rumudamo se nachází v oblasti Arbegona, vysoko v kopcích regionu Sidama. Odrůda 74158, která tvoří základ tohoto mikrolotu, pochází z výzkumné stanice Jimma a byla vyšlechtěna pro svou odolnost a chuťový potenciál. Díky vysoké nadmořské výšce (okolo 2 000 m n. m.) a pečlivému zemědělství drobných farmářů vzniká káva s jasně čitelným terroirem, který se v šálku projevuje v plné síle.
Zpracování Cold water fermentation washed je ukázkou preciznosti: pečlivý ruční sběr a třídění čerstvých třešní, následovaná 72 hodinovou fermentací ve studené vodě. Tato metoda zpomaluje fermentaci, díky čemuž vzniká káva s mimořádnou čistotou a jemností. Rumudamo je důkazem, že špičková kvalita vychází z detailu. Pražírna KillBean, založená v Londýně Yanyi Xu, se specializuje na výjimečné mikroloty s důrazem na čínskou kávu a méně známé původy – tento etiopský skvost je tak perfektní ukázkou jejich kurátorského přístupu.
- Zpracování: Cold water fermentation washed
- Stanice: Rumudamo