Etiopie REKO od pražírny Kolna je káva, která vás vtáhne do světa výjimečných chutí a tradic etiopské kávové kultury. V každém šálku objevíte explozi tropického ovoce, papáji, borůvkového džemu a jemných tónů bílého čaje. Díky pražení omni-roast tato káva skvěle vynikne jak v espressu, tak ve filtrované přípravě.
Tato káva pochází z komunity Reko, která se nachází v okrese Kochere v proslulé oblasti Yirgacheffe. Pěstuje se v nadmořské výšce 1950 až 2150 m n. m., což společně s jedinečným mikroklimatem přispívá k její delikátní a komplexní chuti. Místní farmáři, kteří pracují s tradičními odrůdami Kurume a Heirloom, pečlivě ručně sbírají a třídí kávové třešně, než je dodají do zpracovatelské stanice Aricha. Aricha je jedním z nejvýznamnějších zpracovatelských center v Yirgacheffe, které spolupracuje s farmářskými komunitami včetně Reko, Aricha, Gersi, Naga Singage a Idido. Po letech chátrání se stanice dostala zpět na špičkovou úroveň díky investicím společnosti Testi Coffee, která obnovila kvalitu zpracování a zajistila férové podmínky pro místní pěstitele. Díky tomuto systému lze dnes sledovat původ kávy až na úroveň jednotlivých komunit.
Naturální metoda zpracování kávy, známá také jako suchá metoda, je jedním z nejstarších a nejtradičnějších způsobů zpracování kávových zrn. Po sklizni jsou celé kávové třešně rozprostřeny na vyvýšené africké postele nebo betonové plochy, kde se suší na slunci po dobu dvou až čtyř týdnů. Během tohoto procesu se třešně pravidelně obracejí, aby se zabránilo fermentaci nebo plesnivění. Jakmile dosáhnou optimální vlhkosti, jsou mechanicky zbaveny sušené slupky a dužiny, čímž se získají čistá kávová zrna připravená k dalšímu zpracování.
- Nadmořská výška: 1950 - 2150 m n. m.
- Zpracovatelská stanice: Aricha Washing Station