Milovníci šťavnatých filtrů, tato Etiopka je tu pro vás. Promytých Etiopek na filtr sice najdete plno, ale tato od SlowMov rozhodně stojí za vyzkoušení! Mimo chutí meruněk, které jsou v afrických kávách běžné, chuť krásně podtrhne černý čaj. Díky tomu nabude filtr z těchto zrnek nových rozměrů.
Negusse Debela si za více než 5 let zkušeností s prací v mycí stanici, v Uraze v Guji vybudovala pověst výrobce výjimečné kávy. Raro Boda, která se nachází východně od Uragy, se proslavila svým pozoruhodným profilem šálku. Mycí stanice, založená v roce 2018, má odhadem 674 farmářů, kteří dodávají kávové třešně. V letošním roce společnost SNAP Specialty Coffee renovovala fermentační nádrž mokrého mlýna s keramickým krytem, což má za následek čistý a osvěžující profil šálků praných káv.
Při zpracovávání promytou metodou třešně projdou takzvanou loupačkou, kde při obrovské rychlosti narážejí do kovových disků s výběžky nebo hroty, a tím je z nich odstraněna slupka i dužina. Po tomto kroku nám zůstane zelené zrnko, na kterém ale ještě zbytky dužiny (cukru) zůstaly. Aby se daly tyto pozůstatky po dužině odstranit jednodušeji, tak se zrna nechají po několik, často i desítek, hodin, fermentovat v tancích.
- Nadmořská výška: 1900 - 2280 m n.m.
- Farmář: Negusse Debela