Objevte Etiopii KONGA od pražírny Nie Czapla z polského Gdańsku. Kávu, která vás přenese do slunečné afriky a připomene, proč je Yirgacheffe legendou. Už první doušek uvolní explozi citrusové svěžesti, kterou jemně doplňuje meruňka a lehký, čajový dozvuk. Čistota, elegance, žádný zbytečný hluk, jen precizní, světle pražený profil, který nechá terroir naplno promluvit. S 87,5 body SCA je jasné, že tady nejde o náhodu. Pokud hledáte kávu, která promění váš pour-over v tichý, soustředěný rituál a zároveň vás nadchne svou lehkostí, právě jste ji našli.
Farma Congo v regionu Yirgacheffe je místem, kde káva roste s pocitem poslání. Nadmořská výška 2150 metrů, chladnější klima a úrodná půda dávají odrůdám Heirloom ideální podmínky pro pomalé zrání a rozvoj komplexní acidity. Místní farmáři navazují na dlouhou tradici etiopského pěstování, ruční sběr, důsledná selekce a respekt k přírodě jsou samozřejmostí. Krajina je zelená, svěží a dramatická, stejně jako chuť, kterou si z ní odnesete do šálku. Tady se nepěstuje průměr, tady se buduje reputace jednoho z nejikoničtějších kávových regionů světa.
Promyté zpracování podtrhuje to nejlepší z odrůdy Heirloom. Po odslupkování zrna fermentují ve vodě, následně jsou důkladně promyta a sušena na afrických postelích. Tento proces odstraňuje ovocnou dužinu ještě před sušením, což zvýrazňuje čistotu, jasnou aciditu a transparentní chuťový profil. Výsledkem je šálek, který je klidný, precizní a výjimečně čitelný, citrusy září, meruňka je jemná a čajový závěr dlouhý a noblesní.