Medové espresso plné ovoce, to je další hit z farmy Idido, tentokrát v podání pardubických perníkářů z pražírny Zrno44. Usrkněte z jemného čajového těla a zakousněte se do zralých broskví a slaďoučkých malin. Až ji ochutnáte, tak si váš kávovar nějakou dobu neodpočine!
Jedna z úžasných věcí na etiopských kávách je různorodost místních odrůd. Předpokládá se 6 až 10 tisíc naturálně se vyskytujících odrůd. Farma Idido, kterou najdeme v regionu Yirgacheffe, leží v nadmořské výšce 2 150 metrů a má rozlohu pouhých 0,5 ha. Vlastní ji inspirativní a oddaná producentka Nafkot Admasu. Její kávová cesta je charakterizována hlubokým spojením s její zemí, oddaností ke kvalitě a vizí zesílení. Během sezóny sklizně Nafkot zaměstnává 35 sezónních pracovníků spolu s hlavním týmem o počtu 6 stálých zaměstnanců, kteří sdílejí nadšení a odhodlání pro vysoce kvalitní kávu. Příběh Nafkot Admasu svědčí o odhodlání, inovaci a posílení místních žen v oblasti pěstování kávy. Její farmářské postupy, oddanost ke kvalitě a společné úsilí má rozhodně místo v tomto průmyslu.
Zemědělské postupy, které Nafkot využívá, jsou zakořeněny v tradici, protože káva zde roste pod listy falešných banánovníků, což podporuje udržitelný a harmonický biotop. Dále se tradice odráží v pečlivém ručním sběru kávových třešní, odrážející neochvějný závazek ke kvalitě. Po sklizni káva prochází medovým (honey) zpracováním. Na kávě se ponechává část lepkavého slizu, která při sušení na slunci fermentuje a karamelizuje. Tato metoda zpracování je schopná z kávových třešní vytáhnout jejich přirozenou sladkost. Po zpracování jsou zrna dočasně skladována v místním skladu nacházejícím se na cestě do Addis Abeby. Vliv Nafkot přesahuje její farmu, protože je aktivní účastnicí programu Ama Commitment. Tato iniciativa podtrhuje její závazek k hospodářskému a sociálnímu pokroku v rámci své komunity. Nafkot obdrží 60 % platby ihned po dodání své kávové produkce a zbytek dostane po odkoupení kávy vývozcem.
- Nadmořská výška: 2.150 m n. m.