Nie je podzim ako jeseň! Nová espresso speciálka od slovenské pražírny Diamond's roastery přináší podzim v jeho nejvoňavější podobě – s chutí, která vás přenese z rozpáleného léta mezi padající barevné listí. Jedná se o Etiopii HARO WACHU, zpracovanou anaerobní metodou, která ještě více zvýraznila kulatost a chuťovou plnost této kávy. Ve svém espressu naleznete chutě bonparů a levandule, snoubené s aromatem ledových kaštanů a svařeného vína. Prostě ideální káva na přechod z léta do podzimu.
Etiopie HARO WACHU pochází ze zpracovny Zelalema Alemu, provozovatele mycí stanice v obci Solomo v regionu Guji–Uraga. Stanici založil v roce 2010 a od té doby zpracovává třešně od stovek drobných farmářů z okolí. Specializuje se na natural a anaerobní metody, díky nimž káva získává komplexní ovocný profil s tóny borůvek, hroznů a květin. Káva z místní oblasti získává mezinárodní uznání díky kvalitnímu terroiru: vysoká nadmořská výška (cca 1 900 až 2 300 m n. m.), na živiny bohatá půda, stabilní srážky a znalosti místních farmářů, to vše zaručuje kvalitně vypěstované kávové třešně.
Káva byla zpracována za použití anaerobní fermentace. Po sběru jsou kávové třešně umístěny do uzavřených pytlů bez přístupu vzduchu a nechávají se fermentovat 48 až 60 hodin. Následně se suší na vyvýšených roštech, dokud jejich vlhkost neklesne na přibližně 30 %. Poté se dokončuje sušení mechanicky při nízké teplotě, aby vlhkost dosáhla ideálních 16–18 %. Tento pečlivý proces zajišťuje, že výsledná káva má čistou, intenzivní a plnou chuť.
- Zpracovatel: Zelalem Alemu
- Nadmořská výška: 2100 m n. m.
- Sklizeň: jaro 2025