Tahle Etiopie je čistá ovocná exploze, která se rozvijí hned od prvního doušku. Nejprve přichází šťavnaté jahody a sladké hrozny, které působí skoro jako víno - plné, výrazné a lehce hravé. Ovocná vlna je intenzivní, ale zároveň příjemně zakulacená, bez ostrých hran. Postupně se do chuti začne propisovat i jemná květinová linka připomínající lilii, která celý profil zjemňuje a dodává mu lehkost a eleganci. Celkově působí chuť velmi živě a dynamicky, střídá se šťavnatost, sladkost i lehká fermentovaná hloubka, která je pro anaerobní zpracování typická. Je to šálek, který okamžitě vtáhne, chvíli si "hraje" a pak zanechá dlouhý, sladký a lehce vínový dozvuk. Výrazný, trochu divoký, ale krásně vybalancovaný.
Káva pochází z oblasti Guji, konkrétně z regionu Uraga, který patří mezi nejvýraznější kávové oblasti v Etiopii. Guji je region, který je známý svou šťavnatostí a květinovými tóny, ale zároveň si zachovává určitou hloubku a sladkost. Právě tahle rovnováha mezi živostí a elegancí se krásně promítá i v tomto konkrétním lotu. Tady se káva pěstuje vysoko v horách, často ve výškách přes 2000 metrů, kde se střídají teplé dny a chladné noci. Právě tyto podmínky zpomalují zrání třešní a dávají zrnům víc času rozvinout sladkost, aroma a komplexitu. Za tímto profilem stojí práce místních farmářů, kteří pěstují tradiční etiopské odrůdy. Každá sklizeň je výsledkem pečlivé ruční práce. Kombinace vysoké nadmořské výšky, odrůdové rozmanitosti a zkušeností farmářů dává vzniknout kávám, které jsou výrazné a často překvapivě vrstevnaté.
Anaerobní naturální zpracování posouvá tenhle profil ještě dál. Po sklizni se celé kávové třešně uzavírají do prostředí bez přístupu kyslíku, kde probíhá kontrolovaná fermentace. Během ní se chuť postupně koncentruje a získává svou typickou hloubku. Objevují se lehce vínové, fermentované tóny a výraznější ovocná sladkost. Po fermentaci se třešně suší na vyvýšených afrických postelích, kde se několik týdnů pomalu vysušují na slunci. Cukry z dužiny se během této doby vstřebávají do zrna a vytvářejí plnější, intenzivnější charakter. Je to káva, která probudí, překvapí a zůstane v hlavě ještě dlouho po posledním doušku.