Gelana Abaya představuje vrchol etiopské kávové produkce pražený známým odborníkem Rubensem Gardellim. Tato vysoce kvalitní káva s hodnocením 89 bodů je výsledkem pečlivého výběru a zpracování několika malých farmářů v regionu Yirgacheffe. V šálku kávy vás chutě zavedou mezi trh ovocných chutí - mučenky, třešní a jahod, které jsou ideálně vyvážené pro espresso i filtr. Každý doušek této kávy je svědectvím unikátních vlastností etiopských heirloom odrůd a místního terroiru.
Gelana Abaya je distrikt v zóně Borena v regionu Oromia, blízko města Yirgacheffe, kde se kombinace vysoké nadmořské výšky, bohaté půdy a dostatečných srážek spolu s bohatými zkušenostmi místních farmářů skloubily do výroby jedněch z nejlepších káv na světě. Tato oblast je domovem pro heirloom odrůdu kávovníku, které zde rostou divoce a jsou zodpovědné za výjimečnou a specifickou chuť této kávy. Farmáři z této oblasti, pracující na malých farmách, spolupracují s kooperativami, aby dosáhli lepších cen za své kávové třešně a sdíleli zdroje a znalosti pro zlepšení kvality.
Proces fermentace - karbonická macerace, kávových třešní v nerezových tancích bez přístupu kyslíku je klíčový pro dosažení mimořádné čistoty a intenzity chutí v kávě Gelana Abaya. Po pečlivém výběru nejzralejších třešní jsou tyto umístěny do tanků, kde probíhá kontrolovaná fermentace. Díky speciálnímu fermentačnímu ventilu, který umožňuje únik oxidu uhličitého a zároveň brání vniknutí vzduchu dovnitř, může fermentace probíhat delší dobu bez rizika znehodnocení. Po 4-5 dnech jsou třešně sušeny tradičním způsobem na zvednutých afrických postelích po dobu 15-18 dní. Následné zpracování a třídění probíhá v centrálním suchém mlýně v Addis Abebě a poté v Džibutské republice, kde se káva připravuje k exportu. Tento pečlivý přístup k zpracování zajišťuje vynikající kvalitu a čistotu každého šálku kávy.
- Nadmořská výška: 1900 m n. m.