Brněnský Monogram přináší další krásnou Etiopii – Fahem, která potěší milovníky čistých a svěžích filtrů. Tato výběrová káva vás okouzlí tóny citronového koláče, rozinek a kakaa. V šálku působí lehce, elegantně a přitom výrazně aromaticky, s jemnou čajovou dochutí a střední aciditou. Světlé pražení na filtr nechává vyniknout její přirozenou sladkost i florální komplexitu, díky čemuž si ji nejlépe vychutnáte při pour-overu nebo jako šťavnatý batch brew. Ideální volba pro ty, kdo hledají typický etiopský profil v čistém, vyváženém a přitom s nezaměnitelným lesním nádechem.
Za touto kávou stojí Fahem General Trading PLC vedené panem Mohammedem Lalem. Společnost vybudovala zpracovatelskou stanici v oblasti Checka a spolupracuje s více než 750 drobnými farmáři sdruženými ve skupině Atnago. Kávovníky zde rostou v nadmořské výšce 1 755–2 010 m n. m. pod stínem původních stromů a pěstují se převážně ekologicky – až 90 % hnojení tvoří organické složky. Region se vyznačuje stabilním klimatem a rozmanitým ekosystémem, který podporuje pomalejší zrání kávových třešní. Díky pečlivému ručnímu sběru výhradně zralých třešní a důrazu na kvalitu vzniká káva, která v sobě snoubí tradici i precizní zpracování.
Zpracování probíhá promytou metodou. Po ručním výběru třešní následuje jejich odslupkování, fermentace, důkladné promytí a následné sušení pergamenové kávy na afrických postelích pod přímým sluncem. Po usušení se káva skladuje přímo na farmě a poté putuje do hlavního zpracovatelského závodu v Addis Abebě, kde je zbavena pergamenu, roztříděna a připravena k exportu. Tento tradiční promytý proces zachovává čistotu chuti a umožňuje vyniknout citrusové aciditě, jemné sladkosti a elegantnímu čajovému charakteru, který je pro etiopské kávy tak typický.