Květinová svěžest, šťavnaté ovoce a čistota, která baví od prvního doušku. Tak by se dala popsat tato promytá káva z Etiopie od pražírny La Cabra Coffee. Výsledný šálek vás zaujme výraznou sladkostí připomínající broskvový kompot, kterou podtrhují jemné květinové tóny jasmínu a osvěžující citrusová linka. Vyvážený a voňavý šálek, který si budete chtít dopřát znovu.
Tento promytý lot pochází ze stanice SNAP Coffee ve vesnici Danche, která se nachází v etiopské oblasti Chelbesa, přesněji v regionu Yirgacheffe, a byl zpracován týmem zkušených pracovníků společnosti SNAP s mimořádnou pečlivostí. Podmínky v této oblasti, považované za genetický domov arabiky, jsou ideální pro pěstování vysoce kvalitní kávy díky dlouhým obdobím sucha během sklizně, silné intenzitě slunečního záření po celý rok, úrodé půdě a bohaté biodiverzitě. Vše dohromady tvoří dokonalý základ pro vznik výjimečných zrn, která ani nepotřebují výrazné zásahy při zpracování. V mnoha částech Etiopie navíc káva stále roste polodivoce nebo zcela planě, zejména v horských a vlhkých lesích v okolí Velké příkopové propadliny. Sklizeň lesní kávy, která tvoří podstatnou část etiopské produkce, je zásadní nejen pro místní ekonomiku, ale i pro zachování jedinečného genetického bohatství arabiky. Tento způsob pěstování však ohrožuje odlesňování a kolísající ceny, které nutí některé farmáře nahrazovat kávovníky invazivním eukalyptem, jenž má extrémní nároky na vodu i živiny.
Při promyté metodě třešně nejprve projdou loupačkou, která odstraní slupku i dužinu. Zbývající zelená zrníčka s pozůstatky dužiny se poté fermentují několik hodin, aby se snadněji oddělila právě zbývající dužina. Po fermentaci se zrna omývají vodou, aby se odstranily zbytky cukru. Káva se poté suší na slunci na betonových plochách nebo vyvýšených postelích. V některých případech se používají mechanické sušičky, pokud venkovní podmínky nejsou vhodné. Výsledná káva zpracovaná touto metodou má čistší chuť, vyšší aciditu a výrazné ovocné tóny.
- Nadmořská výška: 2200 m n. m.