Etiopie BOCHESA od španělské pražírny Nomad Coffee je espresso, které působí lehce, šťavnatě a neuvěřitelně čistě. Už první doušek přináší sladké tóny nektarinky a mandarinky, které se postupně propojují s medovou sladkostí a jemným dotekem broskve. V dochuti se objevuje kakao a lehký náznak ananasu, který dodává šálku svěží tropický akcent. Celý profil je elegantní, zářivý a krásně květinový, s čistým dozvukem, který vás nutí vracet se k dalšímu napití. Je to espresso, které si zachovává živost etiopských káv, ale zároveň působí velmi vyváženě a jemně.
Káva pochází ze stanice Bochesa ve východní části regionu Sidama, konkrétně z oblasti Arbegona Wereda. Stanice byla založena teprve v roce 2022, ale už dnes spolupracuje s více než 800 drobnými farmáři, kteří pěstují tradiční etiopské odrůdy 74110 a 74112 v nadmořské výšce 2000 až 2100 metrů. Bochesa se kromě kvality zaměřuje také na podporu místní komunity – farmářům poskytuje sazenice, finanční podporu i bonusové platby za kvalitní sklizeň. Důležitou roli zde hraje i udržitelnost a šetrné hospodaření s vodou během zpracování.
Po ruční sklizni se třešně pečlivě třídí a zbavují nečistot. Následuje odslupkování a fermentace ve vodních tancích s kontrolovanou teplotou po dobu 12 až 16 hodin, během které se odstraní dužina a zvýrazní čistota výsledného šálku. Poté káva prochází druhým promytím a suší se 10 až 14 dní na afrických postelích, kde se pravidelně obrací pro rovnoměrné schnutí. Nakonec zrna ještě přibližně 20 dní odpočívají v pergamenu, aby se stabilizovala před exportem. Výsledkem je krásně čistá, šťavnatá a precizně zpracovaná etiopská káva s výrazným charakterem regionu Sidama.