V šálku kávy Basha Bekele z pražírny Mazelab Coffee vás čeká výrazná, šťavnatá chuťová symfonie - mandarinky, třešně, bílé květiny, vše zalité sladkým medem. Plné tělo a sladkost se krásně balancuje s ovocným nádechem. Navíc závěrečná aftertaste vás doprovodí bílými květy - jemné, čisté tóny květinového parfému, které nechávají šálek doznít s elegancí.
Farmář Basha Bekele pochází z oblasti Bensa, Sidama - regionu, který je pro milovníky výběrové kávy skoro posvátný. Jedná se o ideální prostředí pro pěstování kávy: chladné noci, horké dny, úrodná sopečná půda a dostatek stínu pod původní vegetací - to vše dává zrnům více času rozvinout chuťovou hloubku i jemnost. Na jeho farmě roste převážně odrůda Landrace, kterou místní znají také pod názvem Walega. Nejde o jednu konkrétní varietu, ale o geneticky pestrou směs původních etiopských linií, které si po generace přirozeně přizpůsobovaly místnímu klimatu a půdě. To je důvod, proč káva od Bashy působí tak živě a autenticky - má svůj vlastní podpis, který nenajdete nikde jinde na světě. Vždy se objevuje šťavnaté ovoce, jemné květy a typická etiopská čistota.
Zpracování je naturální - třešně se suší celé, s veškerou dužinou. To znamená, že ovoce, cukry z dužiny a slupky mají velkou šanci ovlivnit chuť: přidávají hloubku, sladkost, komplexní ovocnost. Pražírna zvolila světle-až středně světlé pražení, aby nechala vyniknout ovocné, květinové nuance a zajistila, že acidita bude příjemná a ne ostře agresivní. Při tomto profilu pražení se nesnaží přehlušit přírodní charakter natural zpracování - tedy žádné silné karamelizace, kouřové tóny nebo příliš intenzivní pražení.